A fruta e e verdue fresche arrestan vivente dòppo ëse stæte recuggeite, con anâ avanti à respiâ e à impegnâse inte de attivitæ de vitta vigorose. Da unna parte, o metabolismo respiatöio o consumma i nutrienti e l’ægua di fruti e de verdue, e o l’influisce in sciâ seu apparensa e in sciâ seu qualitæ; d’atro canto, l’infeçion da parte di microrganismi patògeni a peu provocâ a putrefaçion de fruta e verdue. De conseguensa, a fruta e e verdue fresche de spesso se marcian, a qualitæ a diminuisce e a se marcian durante a conservaçion, o traspòrto e a vendia, reduxendo coscì o seu valô alimentare.
Un bon imballaggio o no l'aggiutta solo à conservâ a fruta e e verdue fresche, à redue o deterioramento e à estende a duâ de conservaçion, ma o l'attira ascì i consummatoî e o promeuve l'uso do produto. A-o momento o film de plastica o l'é o materiale d'imballaggio ciù deuviou pe-a fruta e e verdue fresche. O l’à di avvantaggi comme trasparensa, isolamento termico, respiabilitæ, tenuta e prexo basso, e o l’à de larghe prospettive d’applicaçion in sciô mercou. O seguente o l'introduià di metodi pe conservâ a fruta e e verdue fresche.
Sacchetti de polietilene microporoso à erta-densixe
Inti urtimi anni, sto materiale d’imballaggio o l’é stæto ben ben deuviou à l’estranxeo pe l’imballaggio de fruta fresca. In sciâ base de caratteristiche fixològiche di fruti e da seu tolleransa a-e conçentraçioin d’oscigeno e de bioscido de carbònio, unna çerta quantitæ de micropöri (40μm) a peu vegnî azzonta a-o sacco de pellicola pe megioâ o scangio de gas, redue l’umiditæ e i metaboliti volatili drento da sacca e mantegnî a conçentraçion d’oscigeno à un livello relativamente erto (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Imballaggio modificou à erto-oscigeno
O l'é un neuvo tipo de metodo d'imballaggio ch'o l'é vegnuo feua inti urtimi anni. O contegnuo d’oscigeno inte sacchette autocloræ con unn’erta -oscigeno pe-o sòlito o se mantëgne a-o 70{9}}100%. Sto imballaggio o l’à i seguenti avvantaggi: (1) o l’inibisce l’attivitæ di enzimi e o prevëgne o brun di produti de fruta e verdue; (2) o prevëgne a respiraçion anaeròbica e o mantëgne a qualitæ di produti de fruta e verdue; (3) o l’inibisce effettivamente a crescita aeròbica e anaeròbica di microrganismi e o prevëgne a putrefaçion, e donca o l’à attræto ben ben de l’attençion. O l’é particolarmente adatto pe-a conservaçion de fruta e verdue fresche e de fruta e verdue fresche taggiæ ch’en propense a-a respiraçion anaeròbica e a-a fermentaçion sotta unn’erta conçentraçion de bioscido de carbònio e unna bassa conçentraçion d’oscigeno. Into mæximo tempo, o rappòrto de combinaçion di gas drento da sacca o l’é determinou in sciâ base de caratteristiche de diverse frute e verdue.
Neuvi mateiæ d'imballaggio biodegraddabili
Apreuvo a-e preoccupaçioin che l'uso de desinfettanti chimichi à longo raggio o l'inquinie a sanitæ umaña e o l'inquine l'ambiente, insemme a-a domanda crescente de imballaggi à pellicola de plastica e a-o problema crescente de l'"inquinamento gianco", i requixiti fonçionali de persoñe pe-i materiali d'imballaggio son mesciæ verso a seguessa no çivicale cordialitæ. I neuvi materiali d’imballaggio biodegraddabili son un neuvo argomento cado into campo internaçionale de l’imballaggio di alimenti. O deuvia unna gran quantitæ de materiali polimerichi biodegraddabili e o l’azzonze di batteriçidi biològichi, combiñando diverse fonçioin comme a conservaçion, a degraddaçion e a proteçion de l’ambiente. Sto materiale d’imballaggio o l’é façile da deuviâ, adatto sorviatutto pe l’imballaggio de fruta e verdue fresche-taggiæ e de mangiâ cotto, e o l’à de larghe prospettive d’applicaçion into campo de l’imballaggio de mangiâ fresco inte l’avvegnî.
